Vin Blanc Quinta da Pacheca Grande Réserve 2021, 75cl Douro

VIEILLISSEMENT EN BARRIQUES :
12 mois en barriques de chêne français de 2ème année et d’acacia avec bâtonnage hebdomadaire.

VINS :
Ce vin est obtenu à partir de raisins des variétés Viosinho et Rabigato provenant de plusieurs parcelles de vignes plantées à une altitude de 300 mètres.

MÉTHODE DE VINIFICATION :
Après une sélection minutieuse des meilleures conditions, les raisins ont été récoltés dans des caisses de 25 kg et envoyés au centre de vinification où ils ont été légèrement pressés dans un pressoir pneumatique. Le moût obtenu est envoyé dans des cuves en acier inoxydable, inertées et refroidies, où il reste pendant 24 heures pour être décanté. À la fin de cette période, il a été transféré dans une autre cuve en acier inoxydable où il a été inoculé avec des levures sélectionnées, démarrant ainsi sa fermentation. Après 48 heures du début de la fermentation alcoolique, il a été transféré dans des fûts de chêne français et d’acacia de 500 litres où la fermentation s’est terminée. Élevé avec bâtonnage hebdomadaire sur lies fines pendant 12 mois.

OENOLOGUE :
Maria serpa pimenta