Vin Blanc Quinta das Marias Crudus 2020, 75cl Dão

Crudus est un vin « Out of the bottle », le premier d’une collection de vins qui sera lancée avec la mission de transmettre la pureté inégalée de la région de Dão. C’est avant tout un vin. Pour donner du plaisir. Récolte manuelle en caisses de 20 kg. Egrappage et macération à froid, suivie d’un pressurage et d’une décantation statique. Fermentation spontanée dans des fûts de 400 l provenant de France et d’Autriche pendant 34 jours. Après la fermentation, il a été conservé sur les lies pendant 20 mois jusqu’à la mise en bouteille. Vin sans stabilisation, susceptible de créer un dépôt naturel.