Vin Blanc Quinta de Santa Teresa Curtimenta 2022, 75cl Regional Minho

Le Quinta de Santa Teresa Curtimenta est un vin blanc tannant, également inclus dans la catégorie des vins orange. Il s’agit d’un Avesso mono-cépage, produit à partir des vignobles de la Quinta de Santa Teresa. Réception des raisins à la cave dans des caisses de 24 kg. Sélection manuelle suivie d’un égrappage et d’une fermentation du moût dans des cuves avec les peaux de raisin. Ce processus de tannage, similaire au processus de vinification des vins rouges, favorise la dissolution d’une plus grande quantité de composés phénoliques et de tanins, ce qui donne un vin aux tons ambrés et orangés. Fermentation spontanée avec remontage et contrôle de la température. Après la fermentation, le vin a été décanté et soutiré, sans rester sur les lies. Élevage en partie en barriques pendant 6 mois, le reste en cuves d’acier inoxydable. Stabilisation à froid et mise en bouteille sans filtration. Aucun dérivé animal n’est utilisé. Vin certifié biologique.