Vin Blanc Quinta do Estanho Réserve 2018, 75cl Douro

Les raisins frais récoltés à la main dans des caisses de 20 kg sont rapidement transportés au chai où ils sont égrappés, foulés et placés dans une cuve où ils effectuent une légère macération pelliculaire puis un léger pressage. Les deux tiers de la fermentation ont eu lieu en acier inoxydable à une température contrôlée de 12-14°C pendant deux semaines et le dernier tiers en fûts de chêne français. Après la fermentation, le vin a été élevé sur ses lies pendant 9 mois avec un battônage hebdomadaire, afin de conserver sa fraîcheur et de gagner en complexité.