Vin Blanc Quinta do Monte D’oiro Vindima 13 Outubro 2016, 75cl Lisboa

Récolté à l’occasion du 70e anniversaire du producteur José Bento dos Santos, ce vin est un hommage de toute l’équipe à son mentor, tout en essayant de recréer ce qui fut la première récolte de Viognier à la Quinta do Monte d’Oiro en 2003.

En 2016, le Viognier au Monte d’Oiro a été récolté début septembre (dates différentes selon les parcelles). Cependant, certaines lignées ont été volontairement laissées qui n’ont été récoltées que plus d’un mois plus tard, le 13 octobre. 1270 kg de raisins d’une belle couleur d’Oirada ont été récoltés à la main et, après un foulage doux avec pressurage direct, ont fermenté dans des cuves en acier inoxydable avec contrôle de la température. La fermentation s’est déroulée sur 18 jours et le sucre était entièrement déplié. 34 mois en fût de chêne français usagé (pour le vieillissement du vin de Porto).

Seulement 700 bouteilles ont été produites.