Après une sélection manuelle des grappes, les raisins sont pressés après éraflage. Le moût a subi une décantation statique minutieuse et a fermenté à température contrôlée (12-16º) dans des fûts de chêne français. Après fermentation, il a été élevé pendant 6 mois sur des lies fines issues de la fermentation.
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