Vin Blanc Quinta do Pinto Grande Escolha 2018, 75cl Lisboa

Grande Escolha est le vin qui traduit l’excellence du projet Quinta do Pinto. Issu des meilleures grappes de Viognier, Roussanne et Marsanne de la vendange 2018, rigoureusement sélectionnées, il en résulte un vin unique, à l’arôme exubérant, riche et distinctif.

Vinification: Marsanne (25 %), Roussanne (30 %) et Viognier (45 %).
La vendange a été réalisée manuellement, uniquement le matin. À l’arrivée au chai, les meilleures grappes ont été sélectionnées sur une table de tri.
Viognier : Éraflage partiel, suivi d’une macération à froid pendant 4 heures et d’un pressurage.
Roussanne & Marsanne : Éraflage total, suivi d’un pressurage direct.
Après clarification des moûts par décantation à froid (48h), la fermentation s’est déroulée à température contrôlée (16-17ºC), avec des levures indigènes, en fûts de chêne français de 1er et 2ᵉ usage. L’élevage sur lies fines avec bâtonnages périodiques a duré 7 mois, suivi de 24 mois en bouteille. Mise en bouteille : 7 juin 2019

Données Analytiques
Acidité Totale : 5,1 g/L
Acidité Volatile : 0,43 g/L
pH : 3,29
Sucres Résiduels : <1,5 g/L
SO₂ Total : 112 mg/L