Les raisins du Quinta dos Castelares Reserva Branco proviennent de la Quinta dos Castelares, située à Freixo de Espada à Cinta, dans le Douro Supérieur, à une altitude de 500 à 600 mètres. Les sols sont schisteux avec une forte présence de cailloux.
La vigne est implantée en terrasses à double palissage et en vigne haute. Orientation dominante : Nord-Est. Vendange manuelle. Pressurage doux des grappes entières. Fermentation avec contrôle de la température à 16 °C. Fermentation partielle en barriques neuves de chêne français à grain fin, suivie d’un élevage en barriques de chêne français (2/3) et américain (1/3) avec remuage des lies fines.
Essayez-le avec du poisson rôti au four, de la morue, des viandes blanches et des fromages à pâte molle.
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