Vin Blanc Quinta dos Termos Réserve Riesling 2023, 75cl DOC Beira Interior

Concept : Le grand cépage allemand a fait ses preuves en Beira Interior, où il donne naissance à des vins blancs austères, acides, au caractère minéral et d’une énorme longévité, qui développent au fil de leur vie en bouteille le fameux arôme de kérosène.

Vinification : Vendange manuelle en caisses de 15 kg. Égrappage et foulage total avec protection contre les oxydations précoces. Clarification par action de la gravité pendant 18 heures. Fermentation contrôlée entre 20ºC et 22ºC. Élevage en acier inoxydable.

Suggestions d’accords mets et vins : Plats de poisson au four ou de morue et poulpe à la lagareiro (une spécialité portugaise où le poulpe est cuit au four avec de l’huile d’olive, de l’ail et des herbes, créant une texture tendre à l’intérieur et une peau croustillante à l’extérieur).