Vin Blanc Quinta Nova Blanc de Noir Réserve 2023, 75cl Douro

Nous gravissons les pentes de la Quinta Nova de Nossa Senhora do Carmo jusqu’au sommet. Là, où les raisins mûrissent plus lentement, conservant plus de fraîcheur et de linéarité, nous créons un nouveau vin, un grand vin de Quinta Nova – un Blanc de Noir Reserva.

Ce sont les premiers raisins à être récoltés et qui ouvrent notre cave, le plaisir que nous avons à recevoir de si beaux raisins, avec une maturité parfaite pour obtenir tous les composants qui rendent ce vin unique et sublime.

Nous en extrayons soigneusement le moût blanc des raisins rouges, Tinta Roriz, par un pressage très doux des baies entières, une fermentation à basse température (11-12 oC), d’abord dans des cuves en acier inoxydable, pour protéger les arômes primaires et la minéralité, pour finir 4 semaines plus tard dans des fûts de chêne français où il mûrit pendant 6 mois. Cette étape renforce la tension et ajoute de la complexité.