Récolte manuelle des raisins en caisses de 22 kg, soumise à une présélection rigoureuse à l’entrée de la cave. Longue fermentation alcoolique en cuves en acier inoxydable à température contrôlée de 17º C et batonnage. Elevage en cuves inox et partiellement en fûts de chêne français.
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