Vin Blanc Soalheiro Alvarinho 9% Dócil 2023, 75cl Vinhos Verdes

Le Soalheiro 9% est un Alvarinho dont la douceur diffère du concept classique et qui nous montre clairement que les vins à faible teneur en alcool peuvent avoir le même caractère et la même élégance que les vins à forte teneur en alcool. Avec un sucre résiduel et une acidité vive, le Soalheiro 9% exprime le potentiel du territoire à produire des vins naturellement doux, sans avoir besoin d’une maturation excessive des raisins, où les caractéristiques essentielles de l’Alvarinho, telles que le fruit et la jeunesse, ne sont pas perdues. Le Soalheiro 9% s’inspire du Riesling de la Moselle, en Allemagne, avec la touche inimitable de l’Alvarinho de Monção et Melgaço.

TERROIR
Les raisins d’Alvarinho utilisés dans le Soalheiro 9% proviennent de petites parcelles situées à une altitude comprise entre 100 et 200 mètres et de vignobles plantés sur des sols granitiques. Celles-ci sont protégées par une chaîne de montagnes qui crée un microclimat très particulier dans cette région de Monção et Melgaço, créant les conditions parfaites de précipitations, de température et de nombre d’heures d’ensoleillement nécessaires à la maturation optimale des raisins d’Alvarinho.

VINIFICATION
Les raisins Alvarinho ont été récoltés manuellement avec fraîcheur et sans surmaturité, car le Soalheiro 9 % n’est pas une récolte tardive. Le moût, obtenu par pressurage des raisins entiers, a été décanté et fermenté à basse température. La fermentation s’est déroulée en acier inoxydable, mais elle n’est pas complète. Cela donne au vin un équilibre précis entre la douceur et l’acidité et un faible taux d’alcool final.

ACCOMPAGNEMENT SUGGÉRÉ
Naturellement, ce vin est excellent en fin de repas, seul ou accompagné d’un dessert. L’équilibre entre l’acidité et le sucre résiduel permet à ce vin de s’exprimer particulièrement avec des saveurs plus intenses, comme le foie gras ou un fromage fort et salé.