Vin Blanc Susana Esteban Tira o véu Vinhas Velhas 2021, 75cl Regional Alentejano

Le Tira o Véu est un vin blanc issu d’une vieille vigne de plus de 85 ans de la Serra de São Mamede avec un mélange de cépages traditionnels. Il a été fermenté dans des Amphores avec 30% de contact péliculaire, et en décembre de la même année, les pélicules ont été enlevés et remis dans l’Amphore pour le vieillissement et l’arrondissage des tanins. Au printemps de l’année suivante, il a créé un Voile de Fleur en surface, un phénomène qui se produit rarement et qui est caractéristique des vins de Jerez. Il a été en contact avec le Voile jusqu’à la date de mise en bouteille, ce qui, avec le contact avec la peau, lui confère une saveur et un arôme très particuliers.