Vin Blanc Vallegre Rabigato 2022, 75cl Douro

Sélection manuelle rigoureuse des raisins sur le tapis de sélection à l’entrée du chai et égrappage total. Macération peliculaire pré-fermentaire, suivie d’un léger pressurage des raisins avec séparation potentiométrique des moûts. Fermentation soignée en « bica aberta » à température contrôlée pendant près d’un mois dans des cuves en acier inoxydable. A la fin de la fermentation alcoolique, le vin a été élevé pendant 4 mois sur le lay, pendant lesquels des soutirages hebdomadaires ont eu lieu.