Vin Blanc Xisto Ilimitado 2023, 75cl Douro

Dans la région du Douro où il existe une grande diversité de cépages plantés dans différentes structures de terrain, terrasses, pentes, plateaux, le schiste est le dénominateur commun. C’est le point de départ de Xisto Ilimitado, une quête qui tente d’exprimer les différentes nuances de différentes parcelles de la zone de Mêda qui ont en commun les sols de micaschistes, la haute altitude et une prédominance du cépage rabigato. Les raisins ont été foulés et égrappés avant d’être pressés sans aucune macération. Le moût obtenu a été décanté à basse température pour 24/48 heures. La fermentation avec les levures indigènes a eu lieu en barriques de 500 et 228 litres, 30% du vin a été fermenté et élevé en cuve inox. Vieillissement La période totale de vieillissement a été de 9 mois.