Vin de Porto Quinta de Ventozelo Vintage 2017, 75cl Douro

Raisins récoltés manuellement au début du mois de septembre, avec une sélection très minutieuse. Après la récolte manuelle, les raisins sont soigneusement inspectés et égrappés. Une macération intense a ensuite été réalisée dans les 48 premières heures pour extraire tous les bons composants des peaux, suivie d’une fermentation en lagar avec contrôle de la température. Ce processus a été interrompu par l’ajout d’eau-de-vie au moment exact, suivi d’un processus de vieillissement dans des conditions prudentes d’oxydation minimale. Vieillissement pendant 2 ans dans des cuves à grand volume.