Vin de Porto Quinta do Crasto Finest Reserve, 75cl Douro

Vieilles vignes (vieilles vignes où la plantation des variétés était aléatoire et diversifiée, étant donné qu’il est possible de trouver un grand nombre de variétés différentes – environ 30). Les raisins, provenant de vieilles vignes, étaient transportés dans des caisses alimentaires en plastique et soumis à un tri rigoureux à l’entrée de la cave. Après un léger foulage sans égrappage, ils étaient envoyés dans un pressoir traditionnel en pierre où ils étaient foulés par des hommes à intervalles réguliers. Par la suite, on lui a ajouté de l’eau-de-vie, ce qui a permis d’arrêter la fermentation. Dans des fûts de chêne de l’âge de la vigne 9000 litres, où il est resté entre 2 et 4 ans.