Vignobles de classe A (la plus haute classification dans la Région Démarcada do Douro). Les Tawnies à Indication d’Âge de la Quinta do Infantado proviennent de Vieilles Vignes avec une grande variété de cépages nobles du Douro. Tous les vignobles sont cultivés en production intégrée certifiée, cherchant à minimiser les impacts négatifs sur l’environnement.
Vinification : Raisins transportés dans des caisses de 20 kg. Écrasement mécanique avec éraflage partiel. Fermentation en lagar avec foulage aux pieds. Levures indigènes. Arrêt de la fermentation avec 77% d’eau-de-vie de raisin. Vieillissement en fûts (550 litres) de plus de 50 ans. Embouteillage à la propriété, sans collage ni filtration, bouteilles numérotées.
Viticulture : José Carlos Oliveira.
Œnologie : Luís Soares Duarte.
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