Les vignobles de classe A (la plus haute classification dans la Région Démarcada du Douro). Les Vintages de la Quinta do Infantado proviennent de Vignes Vieilles avec une grande variété de cépages nobles du Douro. Tous les vignobles sont cultivés en production intégrée certifiée, cherchant à minimiser les impacts négatifs sur l’environnement.
Vinification : Raisins transportés dans des caisses de 20 kg. Écrasement mécanique avec éraflage partiel. Fermentation en lagar avec foulage mécanique. Levures indigènes. Arrêt de la fermentation avec 77% d’eau-de-vie de raisin. Vieillissement en tonneaux et foudres de plus de 100 ans. Embouteillage à la propriété, sans collage ni filtration, le 31 août 2018, 816 magnums, 6534 bouteilles et 1001 demi-bouteilles, toutes numérotées.
Viticulture : José Carlos Oliveira et João Roseira.
Œnologie : Luís Soares Duarte et Álvaro Roseira.
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