Vin Muscat Horácio Simões Moscatel Roxo Heritage 2008, 50cl Península de Setúbal

Le Moscatel Roxo est un vin de dessert produit dans la région de Setúbal, délimitée depuis 1907. La Casa Agrícola Horácio Simões, fondée en 1910, a toujours misé sur des produits innovants. C’est dans cette maison que l’on a décidé de redonner vie à un cépage pratiquement disparu dans la région, donnant naissance à ce nectar exceptionnel.

Le travail minutieux entre le vignoble et la cave a été essentiel pour garantir la qualité de ce vin. Dans la vigne, chaque plante a été soigneusement suivie afin que les rendements ne dépassent pas 2 500 litres/ha, assurant ainsi que les raisins arrivent à la cave dans un état sanitaire et de maturation optimal.

Dans la cave, une vinification spécifique a été développée pour ce Moscatel Roxo, différente des pratiques habituelles de la région. Le processus comprend une rigoureuse sélection des grappes, suivie d’une macération pré-fermentaire de 5 jours. La fermentation commence lentement et, après trois jours, lorsqu’elle atteint environ ¾ du processus, le vin est enrichi avec les meilleures eaux-de-vie de vin, en l’occurrence l’Armagnac. Ensuite, une macération post-fermentaire prolongée de 5 mois est réalisée.

L’élevage final a lieu dans des fûts de 6 000 litres, où le vin gagne encore en concentration et en complexité, aboutissant à un Moscatel Roxo véritablement unique.

Œnologue : Luís Camacho Simões

Suggestions d’accompagnement : Idéal pour accompagner un bon dessert, servi à une température de 18ºC.

Conservation : À conserver en position verticale, dans un endroit sec, à température constante (10ºC-20ºC) et à l’abri de la lumière directe.

D.O.C : Vin généreux
Région : Setúbal
Superficie du vignoble : 2,5 ha
Type de sol : Argilo-calcaire
Production : 3 000 bouteilles
pH : 3,65
Acidité totale : 4,92 g/L (acide tartrique)