Vinification : Pressurage léger, décantation à froid, fermentation alcoolique à 14-15ºC pendant 15 jours. Après cela, il a été élevé sur lies fines en batonnage pendant 4 mois. Ensuite, il a été inoculé et fermenté en bouteille, selon la méthode classique de la prise de mousse. Vieillissement en bouteille sur lies pendant 18 mois.
Parfait en apéritif ou pour accompagner des fruits de mer naturels, du sushi ou des salades.
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