Vin Pétillant Dona Paterna Rosé brut 2015, 75cl Monção e Melgaço

VINIFICATION
Pour la vinification de ce Rosé Dona Paterna, les raisins des variétés Vinhão, Brancelho et Pedral sont soigneusement sélectionnés dans les vignobles, avec une vinification à bec ouvert et une fermentation contrôlée à 16/18°C. Le moût de haute qualité obtenu est fermenté à une température contrôlée afin d’obtenir une base correcte. Une fois stabilisé et filtré, il est mis en bouteille pour la deuxième fermentation selon la méthode classique. Les conditions idéales de la cave (4,5 mètres sous le niveau du sol) maintiennent les températures basses et constantes pour une fermentation idéale pendant plusieurs mois. Ce n’est qu’ensuite que l’on procède au « dégorgement » pour éliminer les levures et à la mise en bouteille définitive.