Vin Pétillant Família Hehn Réserve Brut 2016, 75cl Távora-Varosa

Vignoble situé à 700m d’altitude sur une pente douce exposée au sud-est. Sols issus de la série métamorphique de schistes avec affleurements de quartz. Texture sableuse-sableuse avec un peu de pierrosité. Les raisins, récoltés en caisses de 20 kg, ont été délicatement foulés, sans égrappage, dans un pressoir pneumatique et le moût a été immédiatement pompé dans des cuves de fermentation en acier inoxydable, où la fermentation du vin de base a eu lieu. Le vin a ensuite été mis en bouteille et placé dans une cave fraîche pour la seconde fermentation selon la méthode classique. Après le vieillissement en bouteille, le vin a été « dégorgé à la glace ». Vieillissement dans des cuves en acier inoxydable pendant environ 3 ans.
Élevé en bouteille sur lies pendant plus de 36 mois Date de mise en bouteille : 2 septembre 2016
Date du dernier dégorgement : juillet 2020