Vin Rosé Cartuxa Colheita 2021, 75cl Alentejo

Ce vin associe sa qualité au nom des moines chartreux qui, depuis 1598, pratiquent une vie de prière solitaire dans le couvent de Santa Maria Scala Coeli à Évora. Il a été produit pour la première fois en 2021.

DOC Alentejo -Évora

Type de sol :
Granitique

Vinification :
Le Cartuxa rosé a été produit à partir de deux parcelles de Touriga Nacional, plantées dans les vignobles de la Fondation Eugénio de Almeida. Les raisins ont été récoltés à la main, puis refroidis à 14 ºC avant d’être complètement égrappés et les baies triées optiquement. Après le pressurage (chargement par gravité), seule la fraction drainante et à faible pression du moût a été sélectionnée pour la fermentation dans des cuves et des barriques en acier inoxydable – 10 % du lot a fermenté dans des barriques usagées, ce qui a permis d’intensifier le volume et l’onctuosité. Aucune fermentation malolactique n’a eu lieu. Élevage sur lies fines pendant neuf mois avec bâtonnage régulier.

Données analytiques :
Acidité totale (g/l d’acide tartrique) -6,9

pH -3,24

Sucres totaux (g/l) -0,5

Producteur :
Fondation Eugénio de Almeida

Équipe œnologique :
Vigneron Pedro Baptista
Assistant vigneron Duarte Lopes