Vinification : Les raisins sont récoltés à la main afin de préserver leurs caractéristiques, et après avoir été légèrement pressés, ils subissent une légère macération pelliculaire prolongée (pendant 8 heures). Le vin est ensuite fermenté dans des tuyaux ouverts à une température contrôlée d’environ 16º C, pendant 20 jours.
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