Vin Rosé Honrado Talha Mondadeira 2020, 75cl Alentejo

Mondadeira : Produite avec des raisins provenant de vieilles vignes, cette édition limitée appartient à une collection de trois vins (Aguadeira, Pastor et Mondadeira) et vise à rendre hommage à l’Alentejo et à ses travailleurs. La Mondadeira, communément appelée la femme qui travaille dans les champs pour désherber, est l’une des plus anciennes professions de notre Alentejo, et à ce titre, l’hommage ne pouvait passer inaperçu. Ce vin est « cuisiné » avec un mélange de raisins rouges et blancs, et est traditionnellement appelé Petroleiro dans l’Alentejo. Récolte manuelle, en petites caisses, et par cépage. Egrappage et foulage des raisins dans un moulin, et fermentation dans des cruches d’argile enduites de poix et de cire d’abeille. Fermentation de raisins rouges mélangés à des raisins blancs. Les vins ont été maintenus en contact avec les masses de vin jusqu’au 11 novembre, et ont été élevés dans des pots d’argile propres pendant environ 6 mois.