Vin Rosé Infinitude Rosado 2021, 75cl Lisboa

Un pari original sur un cépage français classique, planté à flanc de colline, sur des sols argilo-calcaires, à environ 5 km de la côte atlantique et à une altitude moyenne de 90 m. Une parcelle bucolique nichée parmi les forêts de cèdres et de chênes-lièges.
Ce vin est le résultat d’une vinification soignée selon le procédé classique de la « bica aberta » (écrémage ouvert), avec un égrappage total. Le moût résultant est décanté statiquement pendant 18 heures et fermenté dans des cuves en acier inoxydable avec contrôle de la température (16-18ºC) pendant 14 jours. 40% de l’assemblage a terminé sa fermentation dans des fûts de chêne français restaurés, où il est resté pendant 7 mois en contact avec les lies.