La récolte a été effectuée manuellement dans des caisses de 12 kg aux petites heures du matin. Les raisins sont immédiatement allés à la cave, où il y a eu un tri rigoureux. Ils ont ensuite été sélectionnés, retirés et pressés doucement. La fermentation a été réalisée sous température contrôlée dans des cuves en acier inoxydable.
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