Vin Rosé Quinta dos Roques 2020, 75cl Dão

Foulage des raisins avec égrappage, suivi d’un pressage doux dans un pressoir automatique à foulage. Après la séparation des moûts, elle a été clarifiée par gravité et décantation.
La fermentation, avec des levures sélectionnées, a été effectuée à une température de 16 à 18oC. Après la fermentation, le vin a été stocké dans une cuve en acier inoxydable, protégée par des gaz inertes, où il a subi une clarification naturelle sous l’action du froid hivernal de la Beira. La préparation du vin pour la mise en bouteille a consisté en un léger colage, une stabilisation tartrique par action du froid et une filtration dans des feuilles de cellulose.
La mise en bouteille a eu lieu à la mi-mars 2021.