C’est aujourd’hui l’un des rouges les plus en vogue de la Coopérative de Penalva et un pari réussi de l’équipe d’œnologie, qui a voulu retrouver les arômes et saveurs du cépage le plus planté dans la région jusqu’aux années 1980.
Vinification : Écrasement avec désengagement total, fermentation en cuve inox à 30°C, élevage de 12 mois en fûts neufs et usagés, et mise en bouteille après 18 mois.
Idéal pour accompagner des plats robustes, comme le poulpe à lagareiro ou le travers de porc au four.
Oenologie : António Pina
Paramètres analytiques :
Alcool : 13,5 % vol.
Acidité totale : 5,5 g/L
Sucres réducteurs : < 1 g/L











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