Récolte manuelle dans des caisses de 18 kg. Éraflage total. Macération pré-fermentative pendant 2 jours. Fermentation à température contrôlée pendant 15 jours. Macération post-fermentative pendant 10 jours. Vieillissement pendant 10 mois en barriques neuves de chêne français.
Accords mets & vins : S’accorde bien avec des viandes rouges et du gibier.
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