Vin Rouge Alto do Pocinho Réserve 2020, 75cl DOC Douro

Concept : Produit dans la région historique du Douro Supérieur, avec des cépages traditionnels de parcelles en terrasses entre 200 et 350 mètres d’altitude. Il exprime le caractère des cépages et la force tellurique du lieu. Le climat est méditerranéen avec une influence continentale et les sols sont schisteux.

Vinification : Vendange manuelle en caisses de 15 kg. Égrappage total et écrasement doux, suivi d’une fermentation de cinq jours. Vieillissement de douze mois en fûts neufs de chêne français.

Suggestions d’accords : Ragoûts et rôtis de bœuf, chèvre ou gibier.

Œnologues : Ángela Marín, João Carvalho, Pedro Carvalho, Virgílio Loureiro.

Paramètres analytiques :

Acidité totale : 5,2 g/l (acide tartrique)
pH : 3,72
Sucre résiduel : 0,7 g/l