Origine des raisins: Raisins issus de vignes plantées sur le plateau de la Beira Interior, à une altitude moyenne de 700 mètres, principalement dans des sols de schiste. Selon l’année, nous sélectionnons les meilleures vignes, dont les cépages autochtones sont parfaitement adaptés au climat rude provoqué par l’altitude.
Vinification: Récolte manuelle, réception avec égrappage complet et écrasement immédiat. Fermentation entre 22 et 26 ºC pendant 7 jours avec une macération douce.
Élevage: 6 mois en fûts usagés de chêne français.
pH: 3,88
Acidité totale: 4,63 g/dm³
Sucres totaux: 3,6 g/dm³
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