Vin Rouge Bons Ares 2016, 75cl Douro

La Quinta dos Bons Ares est située dans le Douro Supérieur, à Vila Nova de Foz Côa, dans un terroir très spécifique dû à ses sols granitiques et à son altitude, qui confèrent aux raisins une acidité et un potentiel aromatique inhabituels dans cette région. L’autre particularité de ce vin est le mélange entre le nouveau et l’ancien monde, entre les cépages traditionnels, comme le Touriga Nacionalet le Touriga Franca et le Cabernet Sauvignon international, les pressoirs en granit et les robots en acier inoxydable. Ce vin Casa Ramos Pinto est un bon exemple de tradition innovante. Un classique moderne. Les raisins ont été cueillis à la main dans de petites caisses et immédiatement reçus dans le centre de vinification de la Quinta dos Bons Ares. La fermentation a eu lieu à 100% dans des cuves en acier inoxydable, entre 25 et 28 degrés de température, suivie d’une longue macération. Après la fermentation malolactique, 50 % du vin a été élevé pendant 14 mois en fûts et foudres de chêne français de 2 et 3 ans.