Vin Rouge Cabriolet 2018, 75cl Regional Alentejano

En 2015, pour la première fois depuis que je vinifie dans l’Alentejo, le cépage Touriga Nacionalm’a surpris par sa finesse et sa complexité. J’ai décidé d’embouteiller la caste en 2017 et c’est ainsi qu’est né le premier Cabriolet, qui ne « circulera » qu’à nouveau lorsqu’une certaine race d’une année donnée nous surprendra à nouveau. Le millésime a été manipulé dans des boîtes de 20 kg avec un choix strict à l’entrée de la cave. La vinification a été réalisée dans des établissements vinicoles à température contrôlée.