Vin Rouge Carlos Raposo Impecável 2023, 75cl Dão

Ce vin symbolise la joie, la célébration, la bonne cuisine, les bons amis et l’art de vivre. Un vin de pur plaisir, élégant et qui exprime la véritable essence du vin traditionnel du Dão. IMPECÁVEL est un vin 100 % issu du cépage emblématique de la région, le Touriga Nacional. Originaire du Dão, ce cépage portugais s’est exporté dans le monde entier grâce à sa grande qualité. Cependant, nous croyons qu’il s’exprime au mieux dans sa région natale.

Doté d’un arôme très frais et floral, où la bergamote et la violette se marient parfaitement, ce vin se distingue des autres Touriga par son équilibre, son extraction modérée, son faible degré d’alcool et l’absence d’élevage en bois. Il en résulte un vin très frais, facile à boire et hautement gastronomique. Les vignes, âgées de 30 à 50 ans, sont situées principalement dans la sous-région de la Serra da Estrela, la plus fraîche du Dão, ce qui confère naturellement des vins élégants et vibrants.

VINIFICATION
Les raisins ont été récoltés manuellement dans des caisses de 15 kg et soigneusement transportés à la cave, où ils ont été rigoureusement sélectionnés sur table de tri. Ensuite, ils ont été égrappés et acheminés par gravité vers des cuves en acier inoxydable thermo-régulées. Après la fermentation alcoolique, le vin a été soutiré puis a subi la fermentation malolactique en cuve inox, où il a vieilli pendant 6 mois avant d’être mis en bouteille.

ACCORDS METS & VINS
Parfait pour des plats légèrement épicés, des viandes rouges, des viandes blanches et des pâtes.

Suggestions végétariennes : plats à base de tubercules (navet, patate douce, betterave) et de légumineuses (pois chiches, haricots, petits pois), ainsi que des plats à base de fromage. Convient aux végétaliens et végétariens.