Vin Rouge Casa Amarela 2022, 75cl Douro

La production des vins à la Quinta da Casa Amarela obéit à un système de production méticuleux où prévaut la préoccupation qualitative. Les raisins, après une sélection minutieuse, sont vinifiés dans des lagares en granit, avec foulage aux pieds. Lorsque la fermentation débute, un travail intense de macération commence également, visant à extraire le maximum des pellicules du raisin. Les lagares sont équipés d’un système de refroidissement pour que la fermentation se déroule avec un contrôle de température.

Vinification : Égrappage total suivi d’un foulage aux pieds dans un lagar en granit. Fermentation alcoolique pendant 6 jours avec contrôle de la température. Fermentation malolactique en cuve inox. Sur le lot final, 20% passe par des barriques de chêne français usagées pendant 6 mois.