Vin Rouge Castello di Ama L’Apparita 2016, 75cl Toscane IGT

L’Apparita, le premier Merlot pur-sang produit en Toscane, est un vin emblématique depuis son premier millésime en 1985.
Deux parcelles situées au sommet du vignoble de Bellavista constituent le cru de L’Apparita.
Les vignes ont été plantées pour la première fois en 1975 avec du Canaiolo et de la Malvasia Bianca, et replantées en 1982 avec du Merlot, en utilisant le clone n° 342.
Le système de conduite en treillis ouvert et le sol à dominante argileuse font de ce cru un joyau de la viticulture mondiale. Depuis la première récolte, ce vin a conservé son expression unique, dans laquelle les caractéristiques distinctives du Merlot sont rehaussées par le terroir d’Ama.
VINIFICATION
La vinification a commencé avec les levures ambiantes, dans des cuves en acier à une température contrôlée de 30/33°, avec des remontages manuels et une cuvaison totale de 28 jours. Après le premier soutirage, le vin a été transféré dans des cuves en acier pour la fermentation malolactique.
AFFINAGE
Après la fermentation malolactique, le vin a été transféré dans des fûts de chêne à grain fin, dont 50 % étaient neufs et le reste des fûts de deuxième passage, pendant environ 14 mois.