Vin Rouge Cem Reis Réserve 2021, 75cl Alentejo

Le Cem Reis Reserva est l’une des principales références de l’Alentejo. Produit à partir de la sélection des meilleurs lots de Syrah de l’année, il compose ainsi un assemblage final qui vieillit en fûts de chêne français (50%) et en fûts de chêne américain (50%).

Priorisant la qualité, toutes les raisins sont récoltées manuellement pendant la nuit et placées dans de petites caisses de 20 kg. Par la suite, elles sont soigneusement transportées à la cave, où l’équipe de vinification travaille pour les transformer en un vin rond à la structure ferme et persistante.

Vinification : Vendange manuelle nocturne très sélective. Fermentations alcoolique et malolactique naturelles et spontanées. « Cuvaison » de plus de 20 jours.

Vieillissement : Vieillissement pendant 16 mois en fûts de chêne neufs. 50% en chêne français à grain fin avec une toaste moyenne, et 50% en chêne américain à grain moyen avec une toaste moyenne.