VIGNES
Sols schisteux. Élaboré à partir de raisins provenant de vignes âgées de 40 ans à Quinta do Cabido et Quinta Chão do Pereiro.
VINIFICATION
Raisins cueillis à la main dans de petites boîtes. Eraflage suivi d’un foulage et d’un remontage en cuves inox. Fermentation à température contrôlée, remontage doux, macération finale d’une semaine. Fermentation malo-lactique en cuves.
VIEILLISSEMENT
18 mois en fûts de chêne français usagés.
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