Vin Rouge Cottas Récolte 2020, 75cl Douro

Origine des raisins Les raisins proviennent de nos propres vignobles et de vignobles que nous exploitons dans la région de Cima Corgo.

Vinification Les raisins sont récoltés à la main et transportés dans des caisses de 25 kg. Ils sont sélectionnés, égrappés et écrasés à l’entrée de la cave. Cette étape est suivie d’un processus de fermentation à température contrôlée. La fermentation alcoolique est suivie d’une fermentation malolactique naturelle, le vin étant maintenu à une température d’environ 20ºC.

Vieillissement Environ 30 % de l’assemblage est vieilli pendant 6 mois en fûts de chêne français et américain.

Analyses
Alcool:13% vol pH : 3,52
Acidité totale : 4,7 g/L
Sucre résiduel : 0,6 g/L

Vigneron
Manuel Vieira