Vin Rouge Darioush Signature Cabernet Sauvignon 2013, 75cl California

Inspiré par la force et la grâce dont font preuve les grands vins de Bordeaux, le cabernet sauvignon issu du climat plus frais de Darioush, dans les vignobles du sud de la vallée de Napa, présente une profondeur, un caractère et un équilibre extraordinaires. Maintenant dans leur deuxième décennie, ces vignobles de Mount Veeder, Napa Valley et Oak Knoll AVA’s ont atteint leurs limites, produisant des fruits avec une concentration et une puissance splendides, une fraîcheur irrésistible et une gracieuse complexité… Une attention méticuleuse aux détails dans le vignoble et une manipulation minimale en cave. Cueilli à la main dans de petits paniers de 28 livres. Récolté à la main deux fois, avant et après l’éclaircissage. La fermentation comprend une macération à froid pendant 4 jours dans des fermenteurs traditionnels avec des pompes douces pour une extraction optimale de la couleur et une gestion des tanins. Vieilli pendant 22 mois dans des fûts neufs de 85% de chêne français traditionnel. Les lots de barriques ont été soutirés 2 à 3 fois par an pour la clarté.