Vin Rouge Dominó Salão Frio 2020, 75cl Lisboa

Le Domino est né de la vision d’un vignoble une fois et de la réflexion : si je faisais un vin, il devrait être issu d’un vignoble comme celui-ci. Ce vignoble, situé dans l’idyllique parc naturel de la Serra de São Mamede, dans le nord du Beira Alentejo. Avec une altitude typique pour ce que nous comprenons comme des vins alentejanos, chauds et doux, le Domino naît en dehors de la plaine, là où les raisins des vieilles vignes ont leur propre vie.
Loin du consensus, c’est mon vin et il reflète la philosophie en laquelle je crois aujourd’hui.
Un vin léger. Rustique. Avec de la personnalité.
Je le recherche aussi beaucoup dans ma cuisine. Un vin avec une « identité ».
Ou, simplement… du vin. » – Victor Claro

Vinification : Fermentation de raisins entiers (50%) et de raisins entiers (50%) et macération en acier inoxydable pendant 60 jours. Pressurage doux et vieillissement en fûts de chêne français usagés de 228 litres.