Vin Rouge Espera Castelão 2021, 75cl Lisbonne

Le vin rouge Castelão exprime la fraîcheur, la minéralité et l’acidité caractéristiques des vins de cette région, ainsi que les principales caractéristiques du cépage Castelão vinifié avec peu d’extraction, tant au nez qu’en bouche.

Il naît d’une sélection rigoureuse des meilleurs raisins de Castelão, d’un vignoble exposé à l’est sur des sols argilo-calcaires. Climat atlantique.

Vinification : vendange manuelle en caisses de 15 kg. Égrappage total suivi d’une fermentation spontanée dans des récipients de 1000 kg, sans contrôle de température pendant 4 jours, se terminant en cuves inox. Élevage de 12 mois en fûts usagés de chêne français (500 et 700 L), où il a séjourné 1 an avant la mise en bouteille.

Les vins Espera sont des vins avec du temps. « Avant de lancer n’importe quelle récolte sur le marché, nous attendrons patiemment, laissant au vin le temps de mûrir et de s’améliorer chaque mois qui passe. C’est là que nous voulons être exceptionnels, en attendant qu’il nous dise qu’il est prêt, dans l’espoir que toute sa complexité reflète son vrai caractère, sans précipitation. »

Viticulture et œnologie : Rodrigo Martins.