Vin Rouge Filipa Pato Nossa Calcário Magnum 2017, 1,5l Bairrada

Les raisins sont récoltés à la main, dans des vignes de plus de 80 ans. La fermentation alcoolique a lieu dans des cuves de chêne français usagées. Maturation : 18 mois en fûts de chêne français, dont 20 % neufs et 80 % de deuxième usage.

Un grand vin pour la gastronomie ! Viandes de haute qualité simplement cuites (agneau, bœuf, veau, pigeon, canard, faisan, perdrix, lièvre, filet de cerf). Nous imaginons aussi ris de veau, rognons de veau et même foie de veau (à la vénitienne avec des oignons glacés). Les fromages forts seront également une bonne combinaison (Ami de Chambertin, Niza beurré, Castelo Branco beurré, Serpa).

94+/100 Mark Squires – Robert Parker – Wine Advocate