Vinification: Après la récolte manuelle, une sélection rigoureuse et un égrappage total, les raisins ont macéré environ une semaine dans des cuves en ciment à 27 °C avec des remontages quotidiens. À la fin de la fermentation malolactique, le vin a mûri longuement dans des cuves en ciment. Il a été mis en bouteille après sa stabilisation naturelle.
Il se marie très bien avec des plats simples, de la perdrix, du canard, du gibier et des fromages.









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