Vin Rouge Grandes Quintas Réserve 2021, 75cl DOC Douro

Le vin rouge Grandes Quintas Réserve est dominé par la diversité des vieilles vignes et par un assemblage des cépages Touriga Nacional, Touriga Franca, Sousão et Tinto Cão, originaires de la Quinta do Cerval.

Vinification/Vieillissement : Septembre 2019, vendange manuelle en caisses de 20 kg, égrappage à 100%, fermentation en cuve inox avec contrôle de la température à 24/26ºC pendant 7 jours. Fermentation malolactique en cuve. 100% du lot vieilli 24 mois en fûts neufs et de troisième année en chêne français. Embouteillage : Juillet 2023.

En raison de ses caractéristiques organoleptiques, un vieillissement en bouteille très positif est prévu pour les 10 à 15 prochaines années.

Avant de servir, décantez pendant 15 minutes pour permettre au vin de respirer, et servez à environ 16-17ºC. Ce vin n’a pas été collé, il peut donc présenter un léger dépôt naturel.

Œnologue : Luís Soares Duarte.