Vin Rouge Herdade do Gamito Réserve 2020, 75cl Alentejo

Du terroir du Nord Alentejano, chaud mais déjà caractérisé par des traits beirãs, naissent les vins de l’Herdade do Gamito, fortement engagés dans l’expression du granit et des pentes d’où ils proviennent.

Vinification : Après avoir mené des études de maturation pour déterminer la meilleure date de vendange pour chaque parcelle, les différentes variétés de raisins sont récoltées manuellement et transportées à la cave. Après sélection, les raisins sont égrappés et envoyés dans des cuves de fermentation où, dans la première phase, une macération pré-fermentaire a lieu pendant environ 48 heures à une température contrôlée. Après cette phase, l’inoculation de levures sélectionnées a lieu. Pendant la fermentation alcoolique, des opérations de macération et d’extraction – remontages, aérations et délestages – sont réalisées pour atteindre le niveau d’extraction souhaité pour chaque profil de vin.

Élevage : Élevage sur lies fines, à 100% en fûts usagés, pendant un minimum de 12 mois.