Vin Rouge Herdade do Rocim 2023, 75cl Alentejo

Le « Herdade do Rocim » rouge est un vin authentique, produit de la passion de générations qui ont toujours eu le plus grand respect et la plus grande tendresse pour la terre. Produit à partir des cépages Touriga Nacional, Aragonês et Alicante Bouschet.

Climat : Typiquement méditerranéen, présenté dans la sous-région de Vidigueira où les conditions climatiques sont les plus tempérées de l’Alentejo, offrant un microclimat idéal pour la production de vins de haute qualité.

Sols : Peu productifs, d’origine granitique et schisteuse ; grand potentiel pédologique pour la culture de la vigne et l’obtention de vins d’excellence.

Vinification : Vendange manuelle en caisses de 12 kg. À la cave, les raisins ont été soumis à une sélection rigoureuse sur table de tri vibrante, puis éraflés avec un léger écrasement du grain. Après une période de 48 heures de macération pré-fermentaire à froid, la fermentation a eu lieu dans des cuves en chêne français et dans des lagares, à une température contrôlée d’environ 24°C, pendant une période de 12 jours.

Élevage : Le vin a vieilli en fûts de chêne français pendant une période de six mois et en bouteille pendant une période de six mois.