Vin Rouge Herdade do Rocim Time Capsule 2011, 75cl Alentejo

Cette capsule temporelle contient 2 bouteilles de « Olho do Mocho Reserve 2011 », maintenant à la fenêtre de consommation parfaite, 1 verre Zalto et 1 tire-bouchon professionnel.
Récolte manuelle. Après le passage dans la chambre froide, les raisins ont été soigneusement sélectionnés sur un tapis de tri vibrant, suivi d’un égrappage total et d’un très léger foulage des raisins. La fermentation des cépages a eu lieu séparément, dans des cuves en chêne français et dans un pressoir manuel à foulage, à température contrôlée, pendant une période de 11 jours. Vieillissement en fûts de chêne français pendant une période de 16 mois.
Un choix de notre Sommelier Rodolfo Tristão.